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Maquinaria profesional

Hornos y microondas

Hornos y microondas profesionales para restauración: hornos eléctricos y de gas, microondas de alta potencia Panasonic, fermentadores y calientaplatos. Los microondas profesionales trabajan a potencias y con una robustez que los domésticos no soportan en un servicio continuo. Especificaciones verificadas de fabricante en cada ficha.

FamiliaHornos y microondas
Todas las familias Cocción Preparación y accesorios Hornos y microondas Lavado profesional Fabricación de hielo Pizza, masas y panadería Frío y abatimiento Envasado y cocción al vacío
SubfamiliaTodas las subfamilias
Todas las subfamilias Calientaplatos Fermentadores Hornos de gas Hornos eléctricos Microondas
MarcaTodas las marcas
Todas las marcas ICOS Professional Inoxtrend Panasonic Romagsa Valentine
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Mostramos primero la maquinaria principal y después los accesorios.

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia un microondas profesional de uno doméstico?

En potencia real (de 1.000 a 3.200 W frente a 700-900 W), en construcción (acero inoxidable, componentes para cientos de ciclos diarios) y en que no llevan plato giratorio, por lo que admiten recipientes gastronorm. En un bar que regenera platos todo el día, un doméstico dura meses; un profesional, años.

¿Horno eléctrico o de gas?

El eléctrico da calor más uniforme y control preciso de temperatura: mejor para repostería y cocina de precisión. El de gas recupera temperatura más rápido y es más barato en consumo con uso intensivo. En cocinas pequeñas sin salida de humos, el eléctrico simplifica la instalación.

¿Qué es un fermentador y lo necesito?

Es una cámara que mantiene temperatura y humedad controladas para fermentar masas de forma regular todo el año. Si haces pan, bollería o masa de pizza propia, te da regularidad que la temperatura ambiente no da — sobre todo en invierno y verano.

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