Maquinaria profesional
Pizza, masas y panadería
Maquinaria profesional para pizzerías y obradores: hornos de pizza eléctricos y de gas PizzaGroup, amasadoras espirales, laminadoras, formadoras y boleadoras. Del amasado al horneado, cada equipo está dimensionado para una producción concreta — en las fichas encontrarás capacidades y potencias verificadas para montar o ampliar tu línea de pizza con datos reales.
Preguntas frecuentes
¿Qué horno de pizza necesito para mi pizzería?
Depende de la producción: para 30-50 pizzas/hora vale un horno eléctrico de 1-2 cámaras; para alta producción, hornos de gas o de varias cámaras con solera de piedra refractaria. La medida clave es el diámetro de pizza y las cámaras × pizzas por cámara. En la ficha de cada horno indicamos su capacidad real.
¿Horno de pizza eléctrico o de gas?
El eléctrico controla mejor la temperatura y no necesita salida de humos en muchos casos: ideal para locales pequeños o centros comerciales. El de gas recupera antes entre hornadas y el coste por pizza es menor con mucha producción. Ambos dan un resultado excelente con solera refractaria.
¿Amasadora espiral o de brazos?
La espiral es la estándar en pizzería: amasa rápido y enfría poco la masa, perfecta para masas de pizza y pan. La de brazos es más suave y oxigena mejor, indicada para masas de alta hidratación y bollería fina. Para una pizzería, espiral con capacidad acorde a tus kg de masa diarios.
¿Merece la pena una laminadora de masa?
Si estiras más de 30-40 masas al día, sí: la laminadora deja un grosor uniforme en segundos y libera manos en el pico de producción. Para estirado artesanal a mano no la necesitas; para producción continua o bases precocidas, es la máquina que más tiempo ahorra.